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怎样巧妙去除肉的腥味?(3)

发表日期:2015-04-29 | 来源 :知养生网 | 点击数:


六、肥鸭肉去腥

将肥鸭肉中的脂肪取出,炼成鸭油,把鸭剁成大块,放入鸭油中炒炸至半熟,再将鸭肉捞入开水锅中焯透,可除掉腥味。

七、给蛋类去腥

还有一小众人对蛋类的味道也反感,也将其归入腥味。如果遇上这类情况时,在处理鸡蛋的时候不妨撒上一点点白胡椒粉。在西餐中,厨师有时候会加上柠檬和香草精,这些都可以去除蛋腥味,在烘焙中尤为常见。以上知养生网的小编给大家总结的都记住了吗?

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